Egentligen innehåller en klassisk amerikansk cobb salad kött, men den här vegetariska varianten är minst lika god. Servera den ihopblandad och klar, eller som på bilden. Med barn runt bordet är det ett serveringsförslag som brukar gå hem, för då kan alla plocka ihop det de gillar, och strunta i resten.

4 PORT

800 g potatis (gärna små, ca 16 st) 4 ägg
3 tomater (eller 250 g körsbärstomater)
70 g spenat (eller andra gröna blad)
2 avokador
1 burk svarta bönor (ca 3 dl kokta) 2 dl oliver
100 g roquefortost (eller annan blå- eller grönmögelost) en kruka gräslök

0,75 dl oliv- eller rapsolja
0,25 dl vatten
juice från 1 limefrukt (ca 2 msk) 1 tsk dijonsenap
2 tsk japansk sojasås
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar

bröd, t ex rågfrallor

1. Lägg potatis och ägg i en kastrull med kallt vatten. Låt koka upp. När vattnet kokar, ta tid och låt äggen koka med drygt 4 minuter eller så länge du brukar, för att få äggen som du vill ha dem. Ta upp äggen och lägg dem i kallt vatten, medan potatisen kokar klart.

2. Skölj tomat och spenat väl. Tärna tomat och avoka- do. Skölj bönorna. Dela äggen på mitten. Lägg allt, inklusive oliverna och den skivade potatisen i skålar eller på en skärbräda och ställ på bordet. Smula osten och lägg i en skål.

3. Blanda ihop dressingen och häll i en flaska. Ställ fram den på bordet och låt var och en blanda sin egen sallad. Klipp gräslök tunt och strö över.